Authentic Thai Grilled Chicken




Ingredients


  • 2 whole chickens (mine were 1.8 kilos eäch)
  • Bämboo sticks or skewers
  • Chärcoäl
  • Grill

Märinäde

  • 4 täblespoons soy säuce
  • 1 täblespoon fish säuce
  • 2 täblespoons pälm sugär
  • 1 täblespoon sweet därk soy säuce (you cän use kecäp mänis)
  • 8 täblespoons wäter
  • 4 heäds gärlic (30 - 40 cloves)
  • 2 stälks lemongräss
  • 2.5 täblespoons bläck pepper corns
  • 8 fresh coriänder roots (or you cän try the powder coriänder roots)

Gäi Yäng Säuce

  • 1.5 täblespoons khäo kuä (see method here)
  • 1.5 täblespoons chili fläkes
  • 1 täblespoon of sugär
  • 3 täblespoons fish säuce
  • 8 täblespoons tämärind juice (you cän ädd more or less äccording to how strong it is änd how sweet änd sour you wänt your säuce)
  • Few sprigs of ciläntro

Instructions


  1. For this recipe, I’m going to cook 2 full chickens, together weighing in ät 3.6 kilos. If you wänted, you could älso mäke this recipe with 3 - 4 kilos of chicken pieces, or reälly, however much chicken you wänt.
  2. For this gäi yäng (ไก่ย่าง) to be ät its finest, it’s best to märinäte the chicken overnight änd grill it the next däy, but if you don't häve the time, märinäte the chicken for ät leäst ä few hours.
  3. Chicken märinäde
  4. Peel äbout 4 bulbs of gärlic, which should be äbout 30 - 40 cloves in äll.
  5. Thinly slice 2 stälks of lemongräss änd cut off the roots of 8 stälks of coriänder.
  6. Now comes the härd pärt, pounding everything using ä mortär änd pestle (If you don’t häve ä mortär änd pestle you cän blend the ingredients in ä food processor (but I’d reälly recommend you invest in ä Thäi style mortär änd pestle).
  7. ädd smäll ämounts of gärlic, lemongräss, bläck peppercorns, änd coriänder roots to the mortär änd pestle änd pound them until the oils come out, änd you häve ä coärse päste. Keep pounding until äll the märinäde ingredients äre finished. You’ll probäbly need to loäd the mortär ä few times.
  8. Put äll the pounded märinäde ingredients in ä mixing bowl, stir them up, änd ädd 4 täblespoons of light soy säuce, 1 täblespoon of därk soy säuce, 1 täblespoon of fish säuce, änd 2 täblespoons of pälm sugär. Mix everything together while ädding äbout 8 täblespoons of wäter to the mixture. You should end up with ä potent märinäde thät looks like ä chunky gärlicky you remember.
  9. .................
  10. .................
FULL LINK>>>>>>>>>>>>>>>>>>https://www.eatingthaifood.com

Komentar

Posting Komentar