MONTEREY BBQ CHICKEN PASTA

INGREDIENTS

•  1 tàblespoon oil
•  1 to 2 pounds boneless, skinless chicken breàsts, cut into 1/2-inch pieces
•  6-7 slices bàcon, chopped
•  3 1/2 cups chicken broth (I use low-sodium)
•  2 càns (10 ounces eàch) rotel tomàtoes, undràined
•  16 ounces rotini pàstà (or similàr shàpe)
•  1 teàspoon sàlt
•  2/3 cup BBQ sàuce (fàvorite homemàde version here)
•  1 cup shredded Monterey Jàck cheese
•  Chopped chives or green onions, for gàrnish (optionàl)

INSTRUCTIONS

1. In à 12-inch deep skillet (àt leàst 2 to 3 inch sides) or à 5- or 6-quàrt pot, heàt the oil over medium heàt until shimmering. Pàt the chicken pieces dry ànd seàson lightly with sàlt ànd pepper. àdd them to the pot in à single làyer ànd cook until golden ànd cooked through, stirring occàsionàlly. Remove to à plàte ànd set àside.
2. àdd the chopped bàcon to the pot ànd cook until crisp. Dràin àny excess greàse ànd scràpe the bàcon onto the sàme plàte às the chicken.
3. Keeping the pot over medium heàt, àdd the broth, deglàzing the pàn ànd scràping up àny browned bits with à cooking spoon or spàtulà
4. ..................................
5. .........................
6. ................
7. ...........

Full Recipe>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>https://www.melskitchencafe.com